Goalong Distillery gebruikt een kleine distilleerapparatuur met een capaciteit van 5 ton, in combinatie met een grotere condensator met buisjes. De Lyne-arm is licht naar boven gekanteld. Het materiaal van deze distilleerapparaat wordt op innovatieve wijze gemaakt van een combinatie van koper en roestvrij staal, en wordt verwarmd met thermisch olie ter ondersteuning van de destillatieprocedure. De verwarmingstemperatuur kan worden ingesteld op meer dan 140 graden Celsius. Dit zorgt voor een intensere Maillard-reactie, waardoor het nieuwe product een geur krijgt die doet denken aan gebakken brood. De smaak is zoet en elegant, met een rijke maltaroma en ook noten van roze en groene appels.

De kelder van Goalong is zo ingericht dat deze in vier aparte zones is opgedeeld, waarin de seizoenen Lente, Zomer, Herfst en Winter worden vertolkt. Het beschikt over stalen rekken met vijf lagen, die zijn ontworpen om in totaal 6.666 vaten ruimte te bieden. Er zijn meer dan 20 verschillende soorten vaten in de kelder: bourbonvat, sherryvat, mizunaravat, verschillende soorten wijnvaten (sauvignon blancvat, chardonnayvat, portvat, bordeauxwijnvat, burgundiwijnvat en anderen), en ook ons kenmerkende, tonvormige Chinese brandyvat.