goalong distillary gebruikt een kleine still van 5 ton, gecombineerd met een grotere shell-and-tube-condensor, met de lyne-arm iets naar boven gekanteld. het materiaal van de still maakt op innovatieve wijze gebruik van een combinatie van koper en roestvrij staal en wordt voor destillatie verwarmd met thermische olie. de verwarmingstemperatuur kan worden geregeld tot boven de 140 graden celsius, wat resulteert in een intensere maillard-reactie, waardoor het nieuwe product een verbrande geur van geroosterd brood kan krijgen. de smaak is zoet, elegant en heeft een rijk moutaroma, evenals aroma's van rozen- en groene appelfruit.

de kelder van goalong is verdeeld in vier verschillende vatrijpingszones, die elk de seizoenen lente, zomer, herfst en winter belichamen. het beschikt over stalen rekken met 5 niveaus, ontworpen voor in totaal 6.666 vaten. er zijn meer dan 20 verschillende vaten in de kelder: bourbonvat, sherryvat, mizunara-vat, verschillende wijnvaten (sauvignon blanc-vat, chardonnay-vat, port-vat, bordeaux-wijnvat, bourgondische wijnvat en andere) en ons kenmerkende vat- gevormd chinees cognacvat.