goalong distillery combineert traditioneel whisky-vakmanschap met moderne besturingstechnologie, met een pot still voor single malt whisky en een continue still voor graanwhisky.

de goalong-distilleerderij, genesteld in het kloofbekken van de liuyang-rivier, wordt omgeven door torenhoge bergen. ongeveer 2,5 kilometer naar het zuiden stroomt de liuyang-rivier, terwijl de luoxiao-bergketen zich in het noorden uitstrekt en de lianyun-bergketen in het zuiden, met als hoogtepunt de majestueuze dawei-berg, die op 1.608 meter hoogte torent. met een bosbedekking van 99% wordt de locatie gekenmerkt door seizoensnevels die door eeuwenoude schalie sijpelen, waardoor het water een pure, natuurlijke zoetheid krijgt. op 28° noorderbreedte, onder de besneeuwde wintertoppen, hebben we het perfecte whiskyterroir ontdekt: de bron van de liuyang-rivier. dankzij de jaarlijkse regenval van 1.680 mm en een overvloed aan zacht water is dit gebied een ongeëvenaarde bestemming voor de productie van whisky.

dawei mountain belichaamt inclusiviteit, waar we zonnebaden, het water van het meer strelen, de frisse lucht inademen en elk aspect van de natuur omarmen. onze whisky, gevormd door zowel een zorgvuldige selectie van ingrediënten als een nauwgezet procesbeheer binnen deze setting, vertoont een onderscheidend karakter dat uniek is voor onze distilleerderij. de gemarkeerde vier seizoenen en de oordeelkundig getimede fermentatieprocessen van de regio, geschikt voor het milde klimaat, leveren nieuwe sterke dranken op met een vol en weelderig smaakprofiel.

goalong distillary gebruikt een kleine still van 5 ton, gecombineerd met een grotere shell-and-tube-condensor, met de lyne-arm iets naar boven gekanteld. het materiaal van de still maakt op innovatieve wijze gebruik van een combinatie van koper en roestvrij staal en wordt voor destillatie verwarmd met thermische olie. de verwarmingstemperatuur kan worden geregeld tot boven de 140 graden celsius, wat resulteert in een intensere maillard-reactie, waardoor het nieuwe product een verbrande geur van geroosterd brood kan krijgen. de smaak is zoet, elegant en heeft een rijk moutaroma, evenals aroma's van rozen- en groene appelfruit.

de kelder van goalong is verdeeld in vier verschillende vatrijpingszones, die elk de seizoenen lente, zomer, herfst en winter belichamen. het beschikt over stalen rekken met 5 niveaus, ontworpen voor in totaal 6.666 vaten. er zijn meer dan 20 verschillende vaten in de kelder: bourbonvat, sherryvat, mizunara-vat, verschillende wijnvaten (sauvignon blanc-vat, chardonnay-vat, port-vat, bordeaux-wijnvat, bourgondische wijnvat en andere) en ons kenmerkende vat- gevormd chinees cognacvat.

het goalong r&d-laboratorium is uitgerust met 500 liter r&d-experimentele apparatuur, waarin gistonderzoek en kleine still-testers zijn geïntegreerd, en kan voldoen aan de r&d-behoeften van internationale drankenproductie zoals single malt whisky en single grain whisky.

om de impact op het milieu te minimaliseren heeft de goalong-distilleerderij een reeks maatregelen geïmplementeerd, waarmee een eigen ecosysteem is opgezet. bij het distillatieproces van whisky wordt een aanzienlijke hoeveelheid gegenereerde warmte benut door warmtewisselaars om materialen zoals puree voor te verwarmen, waardoor energie wordt bespaard. de lozing van afvalwater voldoet strikt aan de milieunormen en wordt waar mogelijk gerecycled en behandeld om organische stoffen en mineralen te verwijderen voor hergebruik bij de productie of schoonmaak. de co2-emissies van de fermentatie worden opgevangen via gespecialiseerde apparatuur en hergebruikt in de productie van andere producten. het gebruikte graan uit de versuikering wordt op partnerboerderijen aan angus-vee gevoerd; hun mest wordt verwerkt in een fabriek voor organische meststoffen, die de proefvelden met kleefrijst voedt – het belangrijkste ingrediënt voor goalongs graanwhisky. deze cyclus voltooit het zelfvoorzienende goalong-ecosysteem.