whisky-innovatie: onthulling van de insider-bestanden van het angel-goalong joint laboratory

op 27 augustus 2024 leidde de ceo van liuyang goalong liquor distillery co., ltd. een team om het hoofdkantoor van angel te bezoeken om deel te nemen aan een voortgangsuitwisseling voor het china whiskey joint laboratory. ze bespraken en vatten de plannen samen met betrekking tot de aanvoer van grondstoffen, productieprocessen en kwaliteitscontrole voor whisky met chinese smaak, terwijl ze gezamenlijk getuige waren van de groei van beide partijen en de ontwikkelingen in de sector analyseerden.

prestaties

nieuwe ontwikkeling van whiskygist

angel selecteert honderden giststammen, traceert de genealogie en evolutie van de huidige industriële stammen met moderne biologische technieken. ze ontwerpen grootschalige hybridisatie- en mutagenese-veredelingsprogramma's om superieure mutante stammen te produceren om de variëteit en smaak van van gist afgeleide producten uit te breiden, de tolerantie voor stamstress te verbeteren en de productie-efficiëntie te verhogen voor een efficiëntere fermentatie.

w19 wint internationale gouden prijzen

door middel van meerdere massaproductie-experimenten en data-optimalisatie hebben angel en goalong met succes w19 ontwikkeld voor de massaproductie van whisky, die whisky kan produceren met een bloemig en fruitig aroma, een rijke en gelaagde body en een zachte en zoete smaak.

de whisky's die gebruik maken van w19 hebben meerdere gouden prijzen gewonnen op internationale wedstrijden voor gedistilleerde dranken.

kwaliteitsverbetering van mout

na herhaalde uitgebreide aanpassingen aan de gerstvariëteiten en productieprocessen is de drankopbrengst van angel's mout geleidelijk verbeterd. in de toekomst zal de focus liggen op het stabiliseren van de productconsistentie en het bereiken van hogere niveaus.

in de nabije toekomst streeft angel yeast naar een volledige dekking van biermout, traditionele whiskymout en zero-gn whisky-specifieke mout.

smaakontwikkeling van eiken vaten

door gebruik te maken van zijn internationale voordelen, werkt angel samen met goalong om binnenlandse en internationale eikenbronnen te betrekken, waardoor de lokalisatie van de productie van eikenhouten vaten wordt bereikt.

door te experimenteren met verschillende verwerkingstechnieken testen en verifiëren ze smaakveranderingen tijdens het rijpingsproces van whisky, waardoor het monopolie van geïmporteerde eikenhouten vaten wordt doorbroken. deze samenwerking biedt one-stop-product- en technische diensten voor goalong en de hele chinese whisky-industrie.

momenteel zijn er al 6 eikenhouten vaten in het rijpingsproces.

smaakstofanalyse

angel's laboratorium assisteerde goalong bij het voltooien van de analyse van smaakstoffen en het testen van 14 batches whisky, en leverde gegevensondersteuning voor toekomstige smaakselectie van producten.

toekomst

vervolgens zullen we ons richten op het verdiepen van de samenwerking op gebieden zoals het testen van nieuwe gisten, monsteranalyse, gespecialiseerde mout en rijping op eikenhouten vaten.

door de zintuiglijke ervaring van een whiskyproever te combineren met de resultaten van instrumentanalyse, ontstaat een uitgebreider inzicht in de smaakkenmerken van whisky. momenteel kunnen whiskytestmethoden 103 verschillende verbindingen detecteren.

productietesten, promotie en toepassing van de door angel ontwikkelde whiskyspecifieke malt laureaat hebben tot doel een hogere alcoholproductie-efficiëntie van 40% of meer te bereiken.

in de opkomende whiskymarkt zullen we ons blijven concentreren op gist als kernproduct, waarbij we gebruik zullen maken van de middelen van binnenlandse en internationale verenigingen, experts, universiteiten en ondernemingen. het bedrijf zal innoveren om tegemoet te komen aan kritieke industriële behoeften, zoals smaakgist, gerst en eikenhouten vaten. gericht op het opbouwen van een alomvattend, kwalitatief hoogstaand supply chain-systeem voor de chinese whisky-industrie.